No ano passado, foram 113.157 casos. Em 2025, o Ministério da Saúde já registrou nove mortes por infecção alimentar em todo país até o mês de outubro.

A contaminação é causada normalmente por bactérias, vírus, parasitas e substâncias químicas através da água ou de alimentos infectados.

“Ou porque eles foram contaminados durante a manipulação, ou porque foram armazenados de forma inadequada, em temperatura inadequada, que permitiram o crescimento desse micro-organismo, ou durante a produção, ou às vezes após o preparo, enquanto o alimento está sendo servido”, explica Cynthia Kunigk, professora de segurança de alimentos.

Os casos costumam ser negligenciados e muitas vezes subnotificados por causa dos sintomas comuns a outras doenças de menor gravidade. Por isso, boa parte da população não procura atendimento e se automedica.

Isso pode representar um risco porque os sintomas mais comuns como: náusea, vômito e diarreia podem evoluir para quadros de saúde mais graves, com dor abdominal, cólicas, febre, mal-estar, convulsões e até insuficiência renal.

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), mais de 200 doenças podem ser causadas por alimentos contaminados.