{"id":24740,"date":"2026-03-13T17:45:00","date_gmt":"2026-03-13T20:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tvnova.tv.br\/jornalfatonovo\/?p=24740"},"modified":"2026-03-13T17:48:08","modified_gmt":"2026-03-13T20:48:08","slug":"consumo-de-leguminosas-traz-diversos-beneficios-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tvnova.tv.br\/jornalfatonovo\/consumo-de-leguminosas-traz-diversos-beneficios-a-saude\/","title":{"rendered":"Consumo de leguminosas traz diversos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"<p dir=\"ltr\">Quem quer apostar em uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, rica em nutrientes, ou mesmo evitar alimentos de origem animal deve investir no consumo de leguminosas. Esse grupo alimentar \u00e9 composto por gr\u00e3os contidos em vagens, como feij\u00e3o, gr\u00e3o-de-bico e ervilha. As leguminosas s\u00e3o ricas em fibras, prote\u00ednas de origem vegetal, vitaminas e minerais, al\u00e9m do baixo teor de gordura. Assim, trazem uma s\u00e9rie de benef\u00edcios nutricionais para o corpo, podendo ser inclu\u00eddas na dieta de v\u00e1rias formas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">As leguminosas tamb\u00e9m s\u00e3o comuns nos pratos de vegetarianos e veganos, p\u00fablico que vem crescendo nos \u00faltimos anos. Motivados pelo consumo de prote\u00ednas de origem vegetal, por exemplo, com a prepara\u00e7\u00e3o de hamb\u00fargueres e empanados, e tamb\u00e9m em suplementos proteicos \u00e0 base de soja ou ervilha.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">A nutricionista e coordenadora de Nutri\u00e7\u00e3o do\u00a0Centro Universit\u00e1rio Tiradentes (UNIT), Hort\u00eancia Andrade, explica que, devido \u00e0 quantidade de prote\u00ednas vegetais e tamb\u00e9m de amido, as leguminosas s\u00e3o boas fontes de energia. \u201cO alto teor de fibras tamb\u00e9m traz benef\u00edcios, como o controle da glicemia, sendo aliadas de quem tem diabetes, e o bom funcionamento do intestino. Al\u00e9m disso, esses alimentos contam com a presen\u00e7a de micronutrientes importantes, como ferro e c\u00e1lcio\u201d, complementa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Feij\u00e3o com arroz<\/p>\n<p dir=\"ltr\">O feij\u00e3o, que \u00e9 a leguminosa mais presente no dia a dia, conta com boas quantidades de amino\u00e1cidos essenciais. Al\u00e9m disso, o gr\u00e3o apresenta pequenas quantidades de metionina, um amino\u00e1cido importante e que n\u00e3o \u00e9 produzido pelo corpo humano. \u201cPor isso, a associa\u00e7\u00e3o do feij\u00e3o com o arroz, t\u00e3o comum no Brasil, traz grandes benef\u00edcios para a sa\u00fade. O arroz tem um teor adequado de metionina, enquanto o feij\u00e3o \u00e9 rico em lisina, amino\u00e1cido que falta no arroz\u201d, explica a tamb\u00e9m Doutora em Ci\u00eancias Biol\u00f3gicas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">J\u00e1 o consumo de outras leguminosas, como ervilha, soja e gr\u00e3o-de-bico, trazem ainda mais pontos positivos para a sa\u00fade. De acordo com a nutricionista, esses gr\u00e3os possuem alto teor de fibras, vitaminas e minerais, e pouca gordura, evitando o desenvolvimento de doen\u00e7as card\u00edacas e reduzem o colesterol ruim e a press\u00e3o arterial. Al\u00e9m disso, tamb\u00e9m fortalecem o sistema imunol\u00f3gico, aumentam a energia durante o dia e t\u00eam a\u00e7\u00e3o antioxidante, beneficiando ossos, cabelos e a vis\u00e3o.<\/p>\n<div><\/div>\n<div><b><i>Divulga\u00e7\u00e3o<\/i><\/b><\/div>\n<div><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"CToWUd a6T\" src=\"https:\/\/mail.google.com\/mail\/u\/0?ui=2&amp;ik=9d9303a5f1&amp;attid=0.2&amp;permmsgid=msg-f:1859573184668472278&amp;th=19ce87f5820193d6&amp;view=fimg&amp;fur=ip&amp;permmsgid=msg-f:1859573184668472278&amp;sz=s0-l75-ft&amp;attbid=ANGjdJ-atTKT3_kYBqipbB2ueQzwHPXW7VdWH3Tgm6kb7q70Tam-9OfF06W6a_01H-9eCeVOkhbM2aF2qjWJQxPRjML159EiejwqlW4inuUJgA5vX_hum8l8OxFqUE0&amp;disp=emb&amp;realattid=ii_mmp6qm151&amp;zw\" alt=\"Hort\u00eanciaAndrade_Divulga\u00e7\u00e3o.jpeg\" width=\"428\" height=\"490\" data-image-whitelisted=\"\" data-bit=\"iit\" \/><\/div>\n<div><b><i>Hort\u00eancia Andrade \u00e9 nutricionista e coordenadora na Unit<\/i><\/b><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Como consumi-las?<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Hort\u00eancia ainda d\u00e1 dicas para o consumo no dia a dia. \u201cPodendo ser cozidas e usadas em caldos, sopas ou saladas, as leguminosas podem tamb\u00e9m ser usadas como bases em prepara\u00e7\u00f5es de bolos doces ou salgados, massas e biscoitos, o que \u00e9, inclusive, uma interessante op\u00e7\u00e3o para substituir a farinha de trigo em dietas para quem tem intoler\u00e2ncia ou alergia ao gl\u00faten\u201d, afirma.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">De acordo com a Pir\u00e2mide Alimentar Brasileira Adaptada, para se ter os benef\u00edcios das leguminosas na sa\u00fade, \u00e9 necess\u00e1ria a ingest\u00e3o de pelo menos 1 por\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os por dia. No entanto, \u00e9 preciso se atentar no preparo desses alimentos. \u201cPor conterem compostos como fitatos e taninos, que podem diminuir a absor\u00e7\u00e3o dos nutrientes das leguminosas, \u00e9 importante deix\u00e1-los de molho em \u00e1gua fria por pelo menos 12 horas (descartando a \u00e1gua a seguir) e que sejam cozidas em \u00e1gua ou assadas antes de serem consumidas\u201d, recomenda a nutricionista.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p dir=\"ltr\">Al\u00e9m disso, \u00e9 importante que sejam consumidas junto com cereais, como arroz, aveia, quinoa ou milho, j\u00e1 que as leguminosas n\u00e3o t\u00eam todos os amino\u00e1cidos essenciais. \u201cDesta forma, mesmo em refei\u00e7\u00f5es sem prote\u00edna animal, como nas dietas vegetarianas, essa combina\u00e7\u00e3o de cereais e leguminosas j\u00e1 atende as necessidades de prote\u00edna\u201d, finaliza a coordenadora do curso de Nutri\u00e7\u00e3o do Centro Universit\u00e1rio Tiradentes (UNIT).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quem quer apostar em uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, rica em nutrientes, ou mesmo evitar alimentos de origem animal deve investir no consumo de leguminosas. 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